Рослина висотою 30-40 см. Середньостиглий (від сходів до технічної стиглості 35-45 днів). Розетка компактна, зімкнена, середнього розміру. Лист гладкий, овальний, товстий, сіро-зелений, середньопухирчастий, глянсовий, верхівка тупа. Врожайність 2,5-2,8 кг/м2, маса однієї рослини 20-29г. У їжу використовують листя молодих рослин (до утворення квітконосів), які вживають у свіжому вигляді, для переробки та заморожування. Висівати насіння можна наприкінці березня і навіть восени для отримання раннього врожаю навесні. Так як Матадор ранній холодостійкий сорт зможе протистояти зимовим заморозкам. Починає проростати за температури 4°C. Найкраща температура для зростання та розвитку – 16-20°C. За весь час зростання шпинату потрібно зробити мінімум 2-3 прополки та легких розпушування міжрядь. Сорт вимогливий до вологи, стійкий до квітучості та низьких температур. Для вирощування шпинату підходить родючий і багатий на органіку, добре дренований грунт. Переважно вирощувати культуру на супісках чи суглинках. Важливим моментом для якості рослини є кислотність, де оптимальний показник в районі pH 6,7-7,0.
Рекомендації по вирощуванню:
Якщо посадити шпинат восени, можна з цих кущів збирати врожай 2 рази. Але після цього всі кущики доведеться прибирати.
Перед посадкою насіння шпинату необхідно правильно підготувати, щоб вони дали хороші сходи. Замочування на кілька годин буде мало, тому що насіння слабо вбирає вологу. Для підготовки використовують теплу воду близько +25°С. Після двох діб у воді насіння просушують, щоб вони набули початкову сипкість, і висівають в грунт.
Як тільки утворилися стрілки, їх одразу треба обрізати. В іншому випадку чекати високого врожаю не доводиться.
З внесенням добрив варто бути вкрай акуратним, тому що листя шпинату дуже добре накопичують нітрати. Таким чином, азот вноситься у ґрунт лише у разі крайньої необхідності.
Проводьте своєчасні поливи рослин, це допоможе уникнути стеблування.