Середньостиглий, дуже врожайний сорт буряку. Вегетаційний період 90-110 днів. Коренеплоди буряка вагою 150-400 г, мають кулясту форму, з красивою фіолетовою м'якоттю, кільця слабо виражені. Застосування універсальний - для перших і других страв, соків, заправок. Зберігається тривалий час, не втрачаючи своїх корисних якостей. Головні якості характеризують буряк Ноховский - стійкість до хвороб і цвітушності.