Біб овочевий — однорічна рослина з прямостоячими стеблами заввишки 50 -100 см і більше. Холодостійка культура, сходи витримують заморозки до -4°С. Від сівби до початку збирання плодів проходить 90-100 днів. Боби великі, майже циліндричні. Стінки плодів м’ясисті, трохи здуті, при дозріванні насіння шкірясті. Насінини овочевих бобів великі, широкі, плоскі, мають чорне, коричневе і біле забарвлення. Цвіте в червні — липні. Заготовлюють квітки і насіння в серпні — вересні. Насіння має сечогінну, в’язку і протизапальну дією, прискорює дозрівання наривів. В їжу використовуються сухі зерна, молоді зелені боби в стручках і без стручків, з них готують супи, салати, гарніри, консервують і заморожують.