Дворічна рослина. В перший рік життя формує м’ясистий коренеплід округло-плескатої або конусовидної форми, який використовується в їжу. Пастернак – справжнє джерело вітамінів і мінеральних солей. Вживання пастернаку в їжу покращує апетит, травлення, зміцнює стінки судин, підвищує потенцію. Сіють рано навесні з міжряддями 45 см на глибину 2,5-3 см. Потребує своєчасного проріджування. Остаточна відстань між рослинами 10-15 см.